Arroz-de-leite:
O mesmo que Arroz-doce. No Nordeste, arroz cozido com leite e sal.
 

Cabidela:
Prato tradicional, difundido em todo o país, feito geralmente de galinha cortada em pedaços e guisada num molho feito com o sangue não coagulado da ave.
(Diz-se também galinha ao molho pardo).

Originária de Portugal, onde era feito com os miúdos e extremidades – ditas cabos, donde o nome do prato -, a cabidela também pode ser feita com outras aves, como pato, ganso, marreco, galinha-d’angola, etc., embora seja a galinha a mais utilizada. O sangue é colhido no momento do abate e misturado com um pouco de vinagre para que não coagule. Os temperos mais comuns incluem pimenta-do-reino, alho e cominho.
 

Cuscuz:
Prato popular salgado, feito com massa de farinha de milho cozida ao vapor d’água e depois umedecida com leite de coco. 
No Sul, é enriquecido com crustáceos, pedaços de peixe, ovos cozidos, palmito, etc. e, ao invés do leite de coco, é umedecido com molho de tomate.

Trazido pelos portugueses, o cuscuz é de origem árabe, muito difundido no norte da África e em Portugal. 
O cuscuz era feito inicialmente com arroz ou trigo, só adquirindo a composição atual após a descoberta da América.