Baba-de-moça
Doce feito com gemas de ovos, leite de coco e calda de açúcar fervidos até se tornarem um creme consistente. É um dos doces mais tradicionais e requintados, referido desde o Império.

Paçoca doce
Feita de amendoim torrado pilado ou moído com rapadura ou açúcar.
Também usada como acompanhamento de sorvetes.
 

Pamonha
Bolo de milho verde, leite de coco e outros ingredientes, cozido em folhas do próprio milho, ou em folhas de bananeiras, atadas nas extremidades.
Em Minas Gerais o leite de coco é substituído pelo leite de vaca e acrescenta-se um pequeno pedaço de queijo.

Pé-de-moleque
Nome dado a dois pratos típicos doces; ao bolo de mandioca, tradicional em todo o Nordeste desde o século XVII, e a um doce sólido, em pedaços, feito com rapadura ou açúcar mascavo e amendoim torrado, muito popular na região Centro-Oeste.

Rapadura
Cristalização do melado de cana-de-açúcar, sem qualquer processo de refinação artesanal ou industrial.
Os blocos resultantes, de cor marrom-esverdeada, são consumidos como guloseimas em todo o Brasil, além de constituírem uma alternativa mais saudável ao açúcar branco como adoçante de café, chá, leite, etc.

Talhada
Doce feito de farinha de mandioca e rapadura, muito popular em todo o Brasil, principalmente no vale do Paraíba.